|
|
Gehaktballetjes Met Pernodsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 oude witte boterhammen, 1 teentje knoflook, 2 sjalotten, 1 dl melk, 300 gr mager rundergehakt, 200 gr mager kalfsgehakt, 1/2 theel. gedroogde tijm, peper en zout, 1 ei, 40 gr bloem, 3 eetl. olie, 2 dl vleesbouillon, 1 borrelglas Pernod, 1/8 liter slagroom, 2 eetl. maizena.
Voorbereiding:
Snijd het brood in heel kleine blokjes en doe ze in een grote schaal.Hak de sjalotten en de knoflook heel fijn. Breng de melk met de ui en knoflook aan de kook en giet het over het brood. Laat het even intrekken. Doe het gehakt met de tijm, naar smaak peper en zout en het ei in een grote schaal. Voeg het geweekte brood toe en kneed alles goed door elkaar. Vorm van het gehakt 12-16 balletjes en druk ze iets plat, leg ze naast elkaar op een schaal en laat ze in de koelkast minstens 1 uur koelen.
Bereidingswijze:
Wentel de gehaktballen door de bloem en schud de overtollige bloem af. Verhit de olie in een grote braadpan, bak hierin de ballen rondom goed bruin. Schenk de bouillon langs de wand in de pan. Leg de deksel op de pan en braad de ballen in ca 20 min gaar. Neem de gehaktballen uit de pan. Voeg de Pernod en de slagroom toe, breng de inhoud aan de kook en laat dit enkele min zachtjes doorkoken. Roer een papje van de maizena met wat water, schenk dit in de pan en laat de saus al roerend doorkoken. Leg de gehaktballen in de pan en laat ze goed warm worden.
|
|
|